韭菜炒鲜鱿 [图文]" m- ]4 {# U; G

4 q+ U1 f" \! H* ]2 x) C主料：鱿鱼; G  M' o' L+ d3 X5 {3 ~, }. u3 @
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辅料：韭菜、豆芽、红椒 + N6 w0 ^! ~7 P

# N$ N9 f+ ?& D8 R 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
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( {# q3 N% q9 O) c4 o烹制方法：  o2 {: L# A$ E0 ?0 K6 p8 B
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1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出； ( i& T; Z) I. P3 d! z( ]

) c' M- m. ~1 p3 X 2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸
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) ]# H' t: V9 o* o; Q0 q炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜）
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$ `  o& C* E1 L5 ^特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。
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其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。