酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]- T9 B  d, N# I9 `: Z
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& N% E. U- v0 Q% s酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣，) j  s2 v# B" Z' P- d* q( ^; w

$ v1 I& _5 J6 W0 v* }7 E" a0 ]4 }别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。- {+ q) [+ S! v9 p% k
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材料:+ P9 x2 p+ \5 j3 L# Q: r+ j; T

) u4 o1 e9 X$ l4 x$ m8 v, y茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗
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姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙 ( _) N# X" \  d& M1 F) r
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调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙
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4 t$ c: _; f- L  u/ E  w% F# W准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎
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* R! L! V2 a7 [/ S' f制作方法：! o6 {" g1 R7 P5 ]! _% I6 N
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2 p) K+ d$ |' U) T( {, {制作心得：
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1 z% C% Y3 r+ \- A" Q01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。
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02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。
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03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。5 j) A8 q9 P* C; ^$ F+ K; [0 Q

1 e+ G; ^& V7 T( Y给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。1 S; l0 r' ?& I, K
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楼主 这个是真的可以跟炸的比吗
( O3 T9 j8 X2 t" U# ]" Z如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油
6 f5 k: ^5 r8 d好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

一直以为茄子只有炸了才好吃，没想到还能这样。晚上回家就式一下。

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。