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芋儿焖鸡

hansebin

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芋儿焖鸡

/ H2 @# n  w' D" M  C* a8 Q* y
·配　　料:1 H4 h% W$ E& x' q3 k( V, h
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。% U& C. X- T( O9 B  i3 s
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
/ i- z4 J' l) ~* y6 C! {3、老姜一块，用刀拍破。
1 E$ _4 x9 S2 J/ B2 \4、葱半两，挽结。) L  T- Z$ q( a1 N! s
5、花椒约二十粒。$ f4 z  }4 Z; m
6、酱油三大匙。
# H/ I2 j2 V# V7、盐、味精适量。+ b; f% E/ F4 t/ c# a8 U

0 X( u+ Q# W/ m: I3 C0 J4 E8 K% l! |5 T& O
·操　　作:
1 Y' I+ G* ?2 t1 w1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。2 R4 C3 I  t1 t! T; _' Q2 D
, j1 h+ a' u; _) n
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
/ P* a) l0 l  i% E' Z
3 X1 [6 N; X0 V) Z) j( Q# ^3 S3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
/ ~1 v& }# D! O0 P2 c3 B
, h4 {8 a4 u, G6 x) x& C5 n( T4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
7 \1 S4 g" c( y* t9 y8 u8 U) r# @# W% o; A+ \" v
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
! t) D8 M, }) Q: `' Q+ |1 S
7 H9 G' E; U; Q; O* G- a6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。& `  [! z  ?+ W0 A  J

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