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小 发表于 2009-3-10 15:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----薏仁莲子乌鸡汤[7P]
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烹制方法（三人份）
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材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)
* ^% N$ s; @) I7 v 调料：盐(1/3汤匙)
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1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。
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2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。1 o) ]1 d; R* U- p
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3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。" [/ O% c& ?% j* ] T
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$ R [" J( ^+ H2 Y& t8 q. N4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
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5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 8 l# _: m4 O" M* h- F
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) v" T/ l: m' H1 F }! Z6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 0 J" F0 E/ ]% a( ]( A4 d
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' l4 E- g4 P; P; N, l厨神贴士/ {3 L0 w. E- h1 R1 j4 s' n
8 x, B- i/ w ^: W( e! ]: a4 | 1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。
" t$ M6 ?6 d9 x% I4 X 2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。( }4 ~" R& s- t) r# h% w5 V$ u
3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。2 N8 u5 z5 W& H8 v {3 Z
4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
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