碧螺春炒鸡丝

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8 q$ @* G, s' b6 Z  ~1 h8 I美食材料% F3 }) ~( U+ a1 f) b
碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。! @$ W" l! Q- z# v
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配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
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美食做法
. q8 W+ B$ q' Y, P( L2 h1 M1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。5 z  z) {# ^/ d: s3 h5 P
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2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。
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3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。: c. V2 ?9 W! {3 s

* l+ n& Q4 B" X7 k9 ^9 H4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。