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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
5 |! x1 a5 N2 V, }7 q( x$ E. g7 e
·图 片：3 F1 t3 _- K, b: N
% a0 f4 I: \- D6 c( m1 S" o, o3 a+ i·配 料:
) C8 _' r9 F4 R# P2 H大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量/ Z% m) ~$ ]- g5 b% A( ~! w
·特 色：" R0 J/ R' p' H) z) B/ w( h
口感清爽、脆口，不油腻
J, \7 r! h& m- a/ ~·操 作:
. ?. [) X- [$ C7 i1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
, a l0 D; v |) j9 p( p 9 S7 H! f# d9 t: n
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
+ u8 ^& J8 M" t+ n [* [
& L" c) [# V$ A6 U3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。' A' [( M2 ?; R5 N
6 S0 t& k4 V6 R7 x; M
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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