红烧大虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 15:45 只看该作者

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红烧大虾

8 u5 F: L3 _& A. p5 [
·图　　片：' `0 d% `( m/ j& }

·配　　料:7 h# f* E- k7 \- {, I/ ^
大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。: S$ o! n4 U; O
·特　　色：# f; j% x5 Z5 ?; B6 |
色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。5 z. G4 y2 u- W9 `1 @4 h
·操　　作:
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

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