苦瓜煎蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 15:55 只看该作者

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苦瓜煎蛋

# D; q. Y3 z7 E3 F
·图　　片：

·
配　　料:
苦瓜、鸡蛋7 Q3 b! D& H7 `" S; a

·操　　作:
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。 2 r9 j! r, [8 v5 b9 Q
5 W2 b0 Q. l2 c, K o
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
9 R' V" I* {7 ~8 g( z
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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