生姜炒猪肚

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猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
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中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。) h  p3 l0 H: ]* ]" o1 Y: W8 ~1 r: S
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  v8 _9 ?/ ]# `7 b" \2 T5 Q【生姜炒猪肚】( l) W3 F7 \5 I& z' R: ~1 K" }2 P, A

) v6 r3 w  g, c7 Q( v原料：猪肚　生姜　
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调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒
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做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。& a! h) l) z5 x- l3 d

/ D: }* A$ o$ ~- O" o6 D. x１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
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* N4 Q! p5 U8 R2 ~; e２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。
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３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。
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2 W: X6 b& T) F- d" L* W/ t- K４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。4 y1 g9 I# D/ B; [7 b+ i
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