酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 4 X! ^. K) K# g, n" t' Z

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准备时间：          15分钟* x( ]) F( ?2 Y: \$ _5 c
腌制时间：          2天
' }" w6 T& h; {) G6 i风干时间：          1周
9 f; \2 W5 |& L5 m' ~$ f! q) C烹饪时间：          15分钟6 i1 z2 n5 M9 _
材料：1 ~6 T% A1 o4 w
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
0 S' _7 O* Q7 O" |5 i2 U5 e6 V) u棉绳(Cotton Twine)  20米
3 @, o# W7 J+ _  n" C料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
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! q  u, `7 a7 Z% ?腌料：2 O% d7 t: K% y" e3 _
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎" T7 u" w7 z- `5 p6 Y9 }
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
9 Z6 @/ _1 t' i老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
1 }8 D5 Q4 ]. g4 i4 ?5 j) ^  |白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 
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做法：
( ^: F7 m* H( T* I8 b1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
4 ]% w$ ]- |& R$ e) ~! b* _9 x2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
4 K' ~3 a2 Z, \* X3 E) N3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；
6 ?: m( C/ g5 I6 a' i' X4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 0 Q0 t- \/ ]7 i3 P1 q7 n" c

6 ~1 S7 z$ K' R. p) a5 |+ l贴士：
2 f7 [! T* v% p; O9 b- ca) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
$ j& G, Z* D4 Q$ {b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；; n+ n* {8 ~6 W7 `; d4 h# u# H) F
c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
4 j9 v5 d; r$ n$ \d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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具体制作过程： ' u# H) m0 }, j' O* S! f

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A. 材料! B, x' |( x% r8 i
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
7 x/ _1 x. ?  ~5 D  x5 S. t+ D) ?C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透
1 n/ p" n! P0 n5 ^: L3 zD. 卷起来用线扎紧
3 n6 F3 Y1 E. A' X! GE. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
( T9 [+ q( S0 G# bF. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
* c7 l% r$ R8 n. z2 z, I+ ^9 N% tG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
. z  b1 P9 Q- Z1 p7 xH. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了