荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。$ h; @( q; E2 l" W7 k5 \

& d  @& w6 c: j( T因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。. V1 l( z, y0 W3 q" ?/ Z* [
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材料：+ }+ t. A& l) k3 o2 K, B
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干荷叶 3 张
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糯米饭：
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泰国糯米3 杯
5 {4 P( D; R( ~* R8 E蒜和葱茸 各 1 tbsp/ k2 d8 T3 |9 l3 b1 n9 @! U3 ]
蚝油1 tsbp. e4 ~9 q/ N9 j
老抽 1 tsp  G0 J2 b3 y& T0 Y2 a% U& C2 K, B' e. F
糖 1 tsp2 E. z3 |+ ~0 b4 y' x1 _
麻油 1 tsp, H, S. S1 f. W' k
酱油 1 tbsp- r3 @, O) P8 g0 T) a( y
胡椒粉 适量
* I7 w( ~, T6 `! N. _五香粉适量
& J& d" u8 e" B$ a6 N. b盐适量" V0 h, s. G& ~! Q3 W) @
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
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% D# V% v. F; h" K" q$ e鸡肉馅：3 R$ K7 g; P, f$ `9 y- O0 k

" T' O1 O9 E) |$ VChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
/ W& [/ ]: C/ f7 ]2 \6 M" k0 i4 }香菇五朵 （泡软去脚切一半）
# ~8 [; {* q. }+ q" b6 V腊肠 1 根（切片）' {  N9 {5 }  }) M- W' v8 e& y# a7 V
虾米 一把 （热水泡软）" N! {* `: ^/ N8 M) F
蒜和葱茸 各 1 tbsp6 c  I" }  K# a& d7 J, x$ l
盐 1/2 tsp
. F5 b: u' j+ U胡椒粉少许
2 S% a. g1 H5 \$ r- |! R五香粉少许
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" \) u6 h/ F6 x% j8 C首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
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: `- t5 i/ L$ Z糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。% i9 q- k( n  C! u0 l' N' h
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8 |7 R+ Z' }0 m1 v/ k) G) P然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。& _/ t, K" l# t: f5 c0 z
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盛起备用。8 h$ S7 W" v) W; b% `4 L( \; d. l8 V) I
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, _0 v. k/ S0 F7 t5 L+ @, D& U把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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! j. j& G  i4 d1 T) V8 M然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。! ~, S* [6 g5 ~& z0 [& B1 Y/ v
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蒸好的荷叶饭。。# n; M6 }: S( O( R$ C
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  D% Y& B( e2 ~4 |( O3 c很好吃的荷叶饭。。( f# [4 B- T2 u. a

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, F" o( z, K2 [5 d/ |" L0 h# x. [# V# P" A. E
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, l. j8 \( {) M8 n1 x' @& g[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。