简介“八仙过海闹罗汉”是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜。
8 T6 \1 L6 Q1 ^2 U9 m7 D原料：鸡脯肉300克，水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、活青虾、火腿各100克，芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤、精盐、姜片、味精各适量，青菜叶、熟猪油各少许。 ( N1 n( W9 h2 y" I$ q
做法：1、取鸡脯肉15Q克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状。白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨。其余鸡脯肉切成长条。活青虾做成虾环。将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。海参做成蝴蝶形。鲍鱼切成片。鱼肚切成片。芦笋发好后选取八根。
; T1 o; N4 i' i- ^2 O; y. l2、将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
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关键：海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子。用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整。宜用鸡汤烹制。0 A, c: \4 U" a2 `# [6 q
特点：原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。' h" K3 f1 u- K$ r5 \8 s* |
菜系：中国山东鲁菜，孔府菜。

说句实话 完全是因为你的精彩标题而吸引过来的， 看了似懂非懂 貌似很有难度啊， 还是不怎么会做 不管怎么样，楼主很专业！