16种香饭做法全攻略
8 w* f) i# N3 j% J香菜蟹肉饭; L- Z. K8 q4 u; N3 R5 m
( x, e; D' i' c0 R
图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)
9 Y. h; Y9 E3 t) \, t1 V$ ]% h* W7 k6 q! q+ {7 e* R  g
材料： ' s" c" @# Y) X4 a" m  ^3 }) A
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
8 ?4 `: ^% O9 K0 ^5 S调味料： , a# \$ }( _4 ~" L4 Z) C
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
3 r4 r1 }8 f/ a9 s' ?8 [+ Y做法： : K$ Z' ~$ e. T9 G/ `1 H
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
* e. k( x! \: k& a2 y- N2 h(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 7 F: w( O  m; W
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。+ H6 g$ p* \: ^
黄豆芽饭
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图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)
$ F: w5 r" w" u8 _* f, t2 B: P, ^& X/ \- P& V
材料：
# r$ R  l; [9 d) i黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
- ~; }! m% {* ?& H. ?% H/ i# A调味料： ' O) K: ^- g/ D% q3 u
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 7 y5 M6 W5 `& D
做法：1 g) k9 z4 q: H5 `; |! r
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
' Z! h; j+ @; m% z(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
0 y( b- |* V4 }+ h7 j3 t蘑菇火腿饭
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图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)# R+ i) k" x$ n; V5 g

1 L- {! w, ^# c) D3 S材料：
( S6 o3 Y5 p  f/ k  |& V( E蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 ! y- h  L+ S% B0 H. {! C
调味料：
4 \6 A$ V: A2 {盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙 . g) ]( g  v# L, V8 `+ H
做法：& K% E, C$ A8 p- m: u
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
5 f1 |* K# N; |(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
( I( H, a$ K9 ~& |2 ^6 J(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 ; ]7 v' h# X: z+ J
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
: B( M, Y. A3 v4 G6 b! r7 H鲜香菇饭  W& a* m; W3 `* i# x6 C0 T
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图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)0 G: Z8 }, W( t) ?

0 t' Y% l' i' w# u* m材料：
% @/ m$ I$ C3 H2 F鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 # I8 `9 u# ?2 i2 g8 f  R
调味料：
+ G. U( E- u' q3 m3 u$ z盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
' f5 R% m9 K8 X; z) p做法：
% I% u- s9 c8 ]& Q: |" Y+ @1 c(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 : w# Y9 D/ ~6 ~! p3 K
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 0 N7 l9 k+ r7 Q
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
/ B/ e" Z0 p0 G( R4 g/ h6 R/ m" e玉蕈月见饭
/ w7 t" g; h6 W- n
& k) G0 s# W+ a% A1 u  ?1 O/ d 图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)
. h* e/ m. ^1 S" q" D; ]6 P& l; }: ~6 G/ v) C
材料：
  d; f+ D/ s0 ?8 i玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
* P/ d# W; r) Z4 j: s调味料：
5 D% |' V6 z2 Y0 L2 B盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　
% f; n9 z) Q1 i# G" k. p做法：
. Q; Y5 w. v5 C' e0 J) Z8 q(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
/ X+ P( e+ D, p5 z(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
. l# k; @* K' H$ b- q+ |- I3 A! C9 e(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
5 g$ K- G+ H8 j(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
, U! w# p  `0 }* h5 x% X蒜味八宝饭6 J, {4 ^& L; N' [, b

0 S* {3 E, u2 D2 e7 W 图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)) |; V. ?, r# N! x2 }& Z$ H
3 w: k* w- c9 j. [# u/ j1 O
材料：
+ w6 H9 x1 ?% @8 G蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
5 W' |4 o2 N8 F4 N6 Z6 L9 r$ ]2 n调味料：
  j: j0 U4 a- c  U胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
2 J5 O# t, y! J$ P+ \8 _2 `, G做法：2 d0 }! c/ T6 \8 t0 |/ ]
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。 ( N* c7 Z% \8 J1 |% h
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 0 x/ L# y5 G* W9 J5 n7 a; {# m
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
8 C0 ?. a" \+ @" s姜丁鲑鱼饭 ! {7 L' z* y5 F( R! D2 w
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图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)" C2 d- q5 H3 U6 C, d- \' Z

0 j4 {9 z/ V: {* g　　  G" ~+ \( s( s) X7 ?' t
材料：
6 ?$ L# F9 [! I1 I嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯 - s+ Z( B: b5 a/ I
调味料： 6 T! A! _- F' M: L) e
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
% B" c+ f9 z$ x, N7 v. P做法：
! M& L, e5 n3 l0 F1 r(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
$ c. o5 ], {2 u: \) }% I: j. C' k0 k(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 5 l+ v3 i5 ~- q1 T- n
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。; M! C1 M' m2 @" b3 T6 F( E! H
高丽菜饭
& B0 r7 w$ w& w7 I( i4 n
8 f* q! O# d. e 图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)+ K6 r) B3 \9 B- S& s4 i

7 m9 L( ^8 M) r' H! s: @$ Z材料：
4 I* ^+ Q2 L; a# {- u  s6 |3 V高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料：
0 m- P- N0 S) z盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　( @! P/ c1 \" U1 X
做法：
9 q$ F& v, s( {! r& X(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。 2 T" L% u+ p4 l1 L
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
/ ^6 M0 s) }4 y" J& F! D8 O(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。, ^  G1 l6 Z/ A& z
韭菜花饭
5 M* v# Z9 Z* z% k' L! `8 u, M- X2 R  X! p/ C/ I/ i
图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)
  S! x5 G! q) k3 x! f  H+ t
" _- ^" ~  [# h! H0 c材料： . ?0 ]7 Y- K& \) |- f8 K
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
% t6 w) Q- u7 k: e/ u调味料： + P2 p+ W/ ^6 n& I. R3 N
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
/ ?* S0 F: E' ]& k8 G. K+ s做法：8 d  W+ {  [: H
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 3 W/ A) u; i& u3 b: `6 s
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 9 a: `; q3 y7 e7 A
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用5 t3 R+ Y5 z( q/ d, ?
金针花饭
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: x- @! H& B* P* y 图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)6 c, s% ]; Y: x) Z9 {+ N! Z( m
# [- k2 s  q; Z3 g7 W
材料：
: `1 ^' R1 V$ k新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 ' K" Q" @' ^" H6 ^, e/ A1 ^7 Q5 ?
调味料： ! r1 W' l" k* c8 ^/ P
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 * I3 I7 ~, c7 z. ^0 A5 K: N% J% w
做法：
: F4 o( {* s! {: r0 \  m& |(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 ; Y; A( L- O0 D8 g3 Z7 H
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。   ?& f( g4 x, z3 W: A
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 * l( v1 j  ]3 T# v
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
- R! j; E- _* _4 T$ B; r西芹咸鱼饭5 @( K0 h% h+ M- {; J, W* A

9 q+ W2 S) N. X6 _3 f 图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)# O8 H6 Q0 T7 |7 S& ^1 X3 ]

' J, n2 d9 v- D9 ^% u2 p7 \材料： * A5 w6 \" g! ]+ h6 N
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
+ @/ L3 A* s3 X6 M0 u) m; s调味料A： 7 h* ~! s, G" a* h$ D  V
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 * P. _9 ?8 d7 f* C) j- H6 _# a9 D
调味料B： % h! b0 v, U$ e7 v- e4 o
红酒醋 大匙 糖2大匙
" r# B' z" F5 O7 K- f做法：: B/ J0 ~8 W7 A& k& s* a0 [
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
1 y) R# N+ r+ B' G$ g(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
/ y" B% E, W3 j5 L* e6 |$ n$ K6 T9 X(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
- e- B* ^9 q4 q; @% N' ?芦笋蛤蜊% x1 l) c5 |+ J* E3 g- j
1 D. y" ^% r" w$ Y) o. i1 b
图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)# v- J1 e+ [# m* E' t5 b/ n
3 K+ ^' g5 r. u2 `% ]7 e
材料： 2 M6 g) m( Y5 Q9 O* C8 w. `/ I
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
1 _: C+ f7 n; s2 y& b: \4 c, \调味料：
# }  }6 b0 P6 R- T红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
. w5 X3 ]3 E0 Z6 t$ T# i3 S做法：
  D) R; J+ \' i# F(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 / m/ Z0 d7 i* m- @! q! X7 a7 d7 W
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 9 C( d$ ^: ^8 s8 A" c8 j7 ^" F" s
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 " ~  ?/ U, j; w3 w  i9 S3 k
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。: n  ?8 p0 E; i
笋香虾仁饭
# {& b3 ?6 p! H" @( T6 s# J- W+ e1 P6 u7 {' j' p& I( E
图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)
5 g! {0 D8 I6 c9 w+ v4 x
8 ~+ f5 M# }1 L9 d2 a1 P材料：
7 i: Z9 ]! J0 \  p" E鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 / b' K2 o4 J% a/ g
调味料A：
+ ]- @5 C, q: D4 T5 ?1 u盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 $ k1 Q& p0 @- y/ M; @2 n' g
调味料B：
6 o( m3 }' q- L' I( r, ?9 w酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 3 u! Y6 s- W6 v0 J
做法：
; q. c- L9 K/ g6 g2 k1 H8 d+ F3 x5 x(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
3 ^$ K2 ^, U' A. u* n(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 ' q, f& m& r; r
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。8 q: y2 q$ j5 p; _
地瓜起司饭3 H  X7 e1 K2 v$ }4 r1 J: W# h
+ R& z4 C" a, I" ]+ ?6 l. e: `5 i
图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)1 P7 ~0 A- C+ p
6 d+ z) P! ^" k
　( r: ~/ z1 [( Y0 r. [- Z. F) C
材料： " w: J6 H. E  o6 ^5 Z3 |2 l' b
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
8 Y* s1 K. a  {* z调味料：
  _6 z) o1 Y2 p2 p/ a盐 1小匙 油 1/3大匙 　　# i. ~: w  _* y8 ]% R4 c$ @9 S0 O0 W
做法：
. k: a$ K8 D: H- V6 [(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。 0 k3 N: G9 V8 \1 h
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 2 q; e, i3 y, d) w  ?- J+ x
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
/ S6 C% y4 Z/ i(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
" X5 ?, }! U7 h. d& ?& @青豆桂花饭
( E$ C4 S" Q. x" @0 {2 J
4 l: g9 o0 u+ A) e6 B( A% e 图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)1 g/ j, t, _- T; @& l8 O

. u+ t) z- ?% i5 H$ \' V9 \材料： * C5 P" V6 J$ y* w; [
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 2 z' R1 d: r* }) f! ~
调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
1 P  K" [( o. U2 _3 [调味料B：
: l( q4 q6 v+ Y糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
& ^0 t4 `  c+ r0 O做法：2 I; ~) i/ ?7 f) J" z) z6 ^+ Q5 T
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。 / t7 u- O' O2 M! M: G8 `+ J. s9 g: l
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
' Z6 G+ n2 E" M9 e, i8 ]% s6 c(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 * C) ~  I% B( ~6 ~
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？