自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。% F, Q9 R2 }# G+ H" ^8 c
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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0 r, W  Y" \6 @: W1 s5 D0 A因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖7 j% b4 C. v$ F* I0 v8 @2 x- T. ?

/ W% Y9 ]1 B& o# a. M3 u, l其实做法还是不难的，就是比较复杂。
8 j% ]2 z/ v1 f! ~' q材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）7 H# P% ^  u! Q3 `
鸡蛋5 f0 @0 i: @/ B5 o$ d, [2 F* |$ G( K
面粉
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) d4 r2 \6 A0 w+ M8 c7 L1 d. k8 B温水，也可以用凉水2 i. d* t" ]* A9 M4 [

. P# a5 i2 }6 p( c8 X: b) c' X$ o先把鸡蛋打散
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) E( A; d) [, O4 I0 R放入面粉
0 m! b' ?* ~3 O3 O6 q. l在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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7 g0 l% H  j( O6 ^1 b可以开始和面了0 M- I( K" i7 q, |
要和的稍微硬一点
% z/ \0 C1 m  S) g0 e% i上面那种图片后来我还加了很多面粉的: r9 ]* z' ~0 U, X, w- s
看看我最后的成果
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。4 j0 Z5 \' F" l( u
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+ H8 ~+ v: _( Z) b9 D取出面团* y: s3 F. @) n6 C1 L
开始擀面咯! u1 @; Y' j- |, t

% l3 j, N; g  Y7 T这是第一次擀的3 R+ ]0 O! s. P/ L
有点小了8 i# S5 o) j' ^
把它这两下
3 f) W: ]: Y  z5 g就开始切了% K' m0 i7 i- \& [8 ?: r
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看看切好的样子
! n6 {9 A7 o; |; S9 E: |还可以吧: K, W  W! f2 p/ O' ~- e( U  j* m; l
) {: k, y: k: T7 H2 F4 ^% r# ]5 w" s
再看看第二次擀的6 i; c" E" w" M1 D; l
有进步吧
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9 j* A, X5 L4 {( J3 X" d% J. ^所有的面都完工咯
2 {9 M! N/ r: x8 p  L开始煮面咯8 J; D+ u' X/ ~& }$ w* m
煮好的开水放入面, ^, j+ Q- z* S& V; m

6 \. g, v: `( ?! R& p煮好后用凉水冲一下
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$ j( j2 \; E; R' |2 E2 y4 M  c这样不黏，口感更好1 M3 P: V" r7 o
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接下来准备汤了
7 S6 b8 _1 y- a) B& K其实炒些肉丁胡萝卜的都可以  k7 J$ H9 K+ i; }, f
我就用的家里中午剩的一些排骨汤
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放了些菜
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9 H" l. H" O- P6 k) W还有虾一起煮的7 U: D1 q, i% ~/ ~
这个完全可以自己DIY拉+ T! r+ t1 L9 d; a  b  y

, p, P( }' z! R# k把面放入煮好的汤中
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盛在碗中就可以吃咯* C' D1 j5 |+ q, S
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味道绝对的好" G! @( m' [( V2 m1 j4 k* c
比外面吃过的什么店里的都要好" T# Y% d* D( V: t7 `
比较有劲道嘛- Z5 I; l7 |8 G# q: j
呵呵
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( N* T4 Y- b# \* N; t小贴士
' Q5 M- a( u) u1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
# x0 w4 [( g8 N5 A. {4 h2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
# x( y- a. v; o4 Y另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
% A2 _7 b) C  o8 I! v最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起  s. ^, o9 s1 }- t- M
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
/ U$ ]/ q1 _. j0 m* |- C& ^! _7 q4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
; K5 Q& S$ `6 p! z5 S- g1 _不知道我能不能提出几点建议呢？
4 x# O* {7 s/ f1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！* o# L* B1 ^6 X# D9 ?5 N% I) u! l# k7 u1 U
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！  b' D$ Z4 s; v; o( `) Z
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
3 I9 U0 O: J( s8 \# e( w效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
$ P6 m2 c& X) H2 N; I7 u鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法