[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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简介：  {- S& y) m# h# t3 x, a

- w% N2 j  z& h0 Z' m又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
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原料：
) P' o7 f. Q) p- [主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)% y  v" e$ i( J0 L( c2 B- N
辅料：虾米(35克)1 K! p% ~! A/ E. \8 n- E/ z
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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制法：
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$ L8 C# h2 Q. g5 R" g1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
3 U( m" i$ C2 k, S) _: v2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。* q% W& w- Q. S4 S4 s
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。5 \) X7 E2 R1 R) k% L( s; N( x
4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。9 `- B( K9 Q# l* F; q
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。