红烧蛏子

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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:07 只看该作者

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红烧蛏子

红烧蛏子：$ ]/ k+ h( B5 X8 H- O

要选用未浸泡的滩涂蛏子。制作前要洗干净泥沙，并在盐水中浸泡，这样可以让蛏子体内变得干净。$ g# z: A& P: R6 a# q% g

配料只要选择姜片和葱段来爆香出味。调料既然是红烧，那么生抽、老抽、料酒、白糖和味精是全部到齐。; r" s, [+ y( V2 h
5 n. [0 t( k( d- u) A
制作时，先将葱姜片炒香，下蛏子翻炒，加入调料炒均匀，稍焖片刻，待蛏子外壳稍张开即可.% }, _% y" c% y1 I9 K
: N" z/ Y; Y- g% Q( P7 h
菜肴特点是：肉质滑嫩、口味鲜香。% r0 f8 o4 R& ]% n; r

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