合欢全家福[图文], X; \3 P2 z& j% I7 P

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( U' g- Q) ~. L6 j' I+ w" }, c材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。4 X1 V3 r7 a, I  {  ^' D, |/ N  n8 S- }
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。做法：# e/ c6 }; l, b" m/ T" r! p

9 U; P( N2 v! U0 h1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。6 A2 w8 O+ H6 r" ]$ ?- ~
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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; `/ h& K. B# h$ D5 h4、咸肉煮熟后切片。
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% r6 A0 c: u% H  Q5 A% C- C5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。9 {2 g" Q2 i4 \0 h* X$ v) M

! [5 |  v# H3 X8、放入咸肉与猪肚，烧开。6 h) K3 N$ \; h  H6 l0 d% V8 Z

' y( k/ b" S) j) c5 q9、放入冬笋片与菜心，烧开。* a+ d/ f2 M. I; l

- o* t5 Y$ \( I& d% O+ K10、下盐与鸡精调味即可。  c' W+ }$ k) b: }# H

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经验分享：
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/ M# f6 x. i% ^2 N- Y( }1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。0 K' F8 N; w0 e7 f4 h2 |( `
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（1）勺子一定要烧烫。& c; `- E# v9 E- D1 U  n
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。" _. b% i" r! U9 f! ^: P& h
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（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。+ i. W- V( N( t0 [9 n, j

# J* U. n/ F: H  C: \) J0 o! c2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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9 o8 B; _) K# R0 [3、盐的份量要控制，口感不宜咸。( c0 r. Y, m0 n+ m7 V

; I( d5 b. m$ x7 b7 f4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。