[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
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# v) p! t+ u' S* u糖醋鱼条的做法：
8 e" c) K* l8 @! B9 _7 }+ q4 a1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。% o8 i; M5 u% p8 z) r6 a  Y' _' z
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2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。. L) `6 E3 I* s% C8 [% X( G2 X( i$ G
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4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
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( f. i. w! u" v! Y3 q特点：, d( G4 J: w! `$ T7 B! Q- w
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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所属菜系：
1 }# T/ J* R# ^1 y& r* I7 W鲁菜