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金沙苦瓜

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-16 11:14  只看该作者
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金沙苦瓜

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! _6 a1 c2 b1 {: i6 [" }0 ^) U+ I' B% N% a
配料：苦瓜一根，咸蛋黄4个" f0 u" E9 ~6 j! q
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8 ^* q, C, V$ m  s+ s做法：
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; C8 o3 |$ F0 @% f+ e8 h苦瓜切条，蛋黄捣成泥状备用，锅内油烧至六成热，下蛋黄泥，待全部起白泡时（如下图）倒入苦瓜7 l! ~" G! V& y& n0 ~7 ~" a

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由于咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以比平常用量略少一点，) U0 A. d: n8 s* O: F+ y, F

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再放入半勺鸡精，若不喜欢吃苦味的可以炒5分钟以上，我炒了六分钟左右，出锅后很浓的咸蛋黄香味，苦味很淡，吃惯了干煸苦瓜的可以换换这种口味！( ~8 o, v7 S9 v, g+ z
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