美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]0 g0 u' z% p8 ^7 a" F1 H+ n
* ~0 R, Y* e7 p" w# V* ^8 F4 c
( M( l8 o" C3 Q, B* O, e
6 u3 B3 j; h& n# D: ?
　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。$ U  ]$ K" i* K# ^5 {) c
% F* l4 y; P) B( A8 `8 k
　　烹制材料(两人份)7 \( {  P5 z) T* ]7 D8 O* b7 x

" Y1 o! b% W1 a　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
/ C, @7 j, @- S% ?; x4 Z9 x( f0 C5 U
　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
# G% k% s3 h/ \- V  V" `9 y
7 x1 M7 P4 Z- w$ y5 y
9 l0 f2 h( l* F% @+ ]! p
3 v! {  h7 ~! z* x9 S; \　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。3 {* D7 q. Z3 C1 f

2 G2 f5 \5 i6 @0 e* l3 Z+ _5 ?, C, v/ O: D2 f: o0 O

1 R! T6 n* k/ J' a1 F/ ?7 j/ l　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
# L9 r6 t1 u6 a( w# E; M2 w8 _1 d

4 A: W! _6 g: e8 W7 V1 Y8 D% I, C9 L5 \2 J& O" ?) n
　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。; o* w+ {" a0 x8 P1 [- k* R

7 C; a4 B( ~) e' t( j9 h* r6 b- H, a2 ^

$ |0 l4 G% |2 ?* ^( u　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。" `3 N) f* C$ H# u5 n7 L

; V) V0 T/ l" v* E; `! U
9 X" g& \0 h5 T; h
- q* R, l* Q+ Z! j/ [　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
* t" P* G0 [( J/ Z/ V6 y7 n7 f3 M$ x0 d! M; ~

, U( C& G* a2 ^( x: h; Y" G& z  A, V* H7 t% g% v8 G
　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
" v& X* A# u% t# g: \" L; T! B6 j: g: l4 k* D# m0 e  h2 Y

0 z" r( E( G4 [4 g$ \& y' O% x: d. {1 \: T9 m4 F
　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。* P  J% @8 C* L

) T/ }" E0 E$ ~8 j8 v) @: R) o- ^) n' y. j
/ ?+ A' f) X% O* [7 \
/ q( _# @. n: y$ ~7 o
; ^, q- a3 `# N! Z: \6 i
　　厨神贴士6 |1 G" D& Z2 J( q- o8 _/ U6 N

) Y: l' z5 c% x7 P) i9 t- S　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
4 L& b! G/ ~8 v. V
2 }& f6 s4 I- z" b$ Y2 y　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。. ?* l9 d6 M" x$ t) c
6 b# d6 @2 ^; C
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
9 |2 j* y* X; _* h$ d# K3 M: E2 g0 @/ E  H2 ^: Y% n% B
　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊