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2 a9 j# C2 \$ ?- d烹制方法（三人份）  o) N0 j, a" ~5 _

8 S7 X; f6 k  o" O材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)" }1 X/ U* |7 y2 K

8 h7 v1 w# ^1 X0 C. w调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)6 G6 y0 ~" {  n1 M# m

( t" `8 C# z/ x8 I1 k7 _1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。! Y# B$ J" T# l  y! m# T
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2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
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5 U& U9 ~: ?5 X3 A3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
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8 s; A; G/ |% W* J+ l4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
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4 o- g- H1 H. q7 g5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。: Y  G' U! j6 y
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6 C& U7 y: A% i+ v( }' V$ y. @6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。) {+ k  z  j# ?! Z, W

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7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
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8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！' ]. k/ U, U: g
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8 R6 g. A" K3 `; a厨神贴士6 _2 {* }1 e, o5 H3 R; A3 \

) O4 D' W" O1 D9 w) I9 U/ F1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
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7 `* l  _1 m9 C2 V! O2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！6 N8 \2 s& z. D6 n6 X: h

& `; P. r8 j$ J! N) s* y7 A% V3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
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0 f- X7 e# |3 _# ~& P4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。3 f0 e' T& s4 q- f

% s3 W8 F4 y$ R- f2 L1 e8 W5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
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6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

看似步骤不是很难  但是做起来真不是一般的难啊  我做了一次 哇 那个难看又难吃

这个只有在饭店里吃吧，一般人的手艺在家里达不到的

没做过，下次也尝试一下做一下，看好不好吃。

做起来很有难度啊,只有看的份,一般人没这手艺.

看起来很好吃,很精致的一道菜，鲜鱿我的最爱，值得一试

牛肉 不易消化4 S; M9 c  u  q1 o/ Y
鱿鱼 不易消化
1 s* W5 ?5 d6 R% ^" N, d牛肉+鱿鱼=谋杀胃

1楼的真是可怜啊~哈哈~这个东西看起来简单其实很考技术的~！！

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。