烹制方法（三人份）1 A* q& X1 K: z8 ]& Q% s8 T% u

, ]) I1 j- u" k) V4 f2 I) P# Z3 U% M% j　　材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)6 Q* T2 U4 w. a7 |& w

, x7 u1 k3 V  S) s8 w& H　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)1 v1 d3 e7 B; @& m5 l! e8 L0 U* {

$ y+ M  ]& J7 i* g, k1 b; V　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
; Q1 n" \& e; `( n" i' Q' u( ?$ Q0 ^" A" @+ p* n8 k" y

6 w" o0 W+ X- Q
" B/ I' j6 c1 V9 L: v1 A2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
2 q6 k/ [( n) C  _& Y' Z9 E1 K: e

8 r2 p% U3 e' v% h/ X
/ s' @& Q% H" D9 b1 T( H' Z' @* X3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。8 k! U% z6 p9 }* b0 C
: w) h, [; {) K0 {9 j
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。. L% j" C* N$ f9 F
) k2 [( w( E2 X, [! `; O- g
5 S. n( E0 z) R7 z" k, s& f: ~
4 n0 y8 s9 ?! z" Q5 e
5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。1 n. Y6 P5 C& ]# w

2 l5 ?: {$ e% B, U! g$ N. |  [: Q
% I& B$ s. D, R& }3 }' e
6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
  M2 ~  f0 |4 O
- p. ], w, b: i7 q7 L$ }8 R0 E
) P% m& h3 ?3 @7 A
9 G9 h# P  t" ?9 c  ~- }4 b, u7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
4 \" A, I& `. T  |7 g* E* T* Y/ c6 m
7 S! G1 @0 _& T6 c& p) N9 O

: R' f; X# V! H) w. @( y% o% \8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！1 Z4 a+ n1 u+ \' t3 G9 c

6 v$ G+ \0 j* E# b) X' [# R) @6 \. p3 ^: W. ~, |
- [( h1 T0 W! I/ s+ U
引用:) b6 V' Z2 m- @" U/ W
3 a* `& o: g0 [- m$ `
　　厨神贴士9 {" T, P! u& F' n) Y' O' ]
0 t# _" G. v5 o9 L; E
　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。+ c! o4 B$ R' {2 k3 ]+ k+ o
: ]2 M: a2 o1 [: {. b
　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
* V3 k& H' q  B' N( D+ K( w2 p" ]/ E4 j0 k! q% G
　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
* V4 M& R1 ]" S" E! n! c1 f; J1 T- l8 d% Y0 v8 d' p
　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。$ p3 @6 h2 P# Z# {4 k0 n
5 e7 i. C1 V2 v7 S
　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。: {+ X) g* W1 U, |3 m, V
$ e  C" {2 Q) \3 O% t: H
　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

呵呵3 y5 F4 [: k$ H5 l" M. d# n" w+ N% l
鱿鱼还能这样吃，5 T8 d; C+ ^' C7 O/ O# j0 }
这是爽呆了耶！