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烹制方法（三人份）　
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    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)) \& T5 b6 ]2 Z1 B
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)$ f* |  m- e% G2 p

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) S; E. V' E/ i1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。6 W3 m' Y: i. |( F  a# N8 z  g8 u
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; B+ k# C( J5 S! Z2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。! b* i! p; g& k; V2 l

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3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。7 d3 _3 X$ [+ x9 D

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+ ]- ~; L# @- }' Z$ n, V4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 3 z( R6 v7 J% S: x
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, T, C+ b# s5 J8 l9 N, F5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。
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& t- R$ {+ P) j7 u$ @  H9 y6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 ! |2 q) P6 Q3 r3 \% ^5 F) S

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4 p! m2 h6 l, i7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。 3 ?; {+ {; z! ?% K  k9 D% [3 z

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8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。
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' s0 X, a4 b$ i! v7 |厨神贴士: J& p  z* u( J5 ^! m- @
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　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。8 v6 b9 n, _; N; G
　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。2 \/ {) h4 F  r, Q
　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。
) z5 s- r" }7 E: b　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。
8 L& p+ V2 ]9 z  y9 N% {　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
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看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊