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【原材料】1 i/ e- X, v  k! `1 \) _
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**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。! C1 T2 P3 o9 Y- |9 A. `

4 O0 P2 ^3 w' h# K. g**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。7 b7 Q* T, a! T, e4 F/ @

, r' e4 g$ [& @**鸡蛋1只、白芝麻适量。0 o1 q. i& K- Y* B! [

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9 P4 ^$ T+ X/ Q: _0 I6 \5 V# ~【调味料】6 C, P% ?6 B. u0 Y
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
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0 Q; r6 E( [$ g$ L7 ]【用具】& X( m# D- M8 [* C8 w( \
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。# Z6 t$ X! g' d( f" @/ C$ C
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【做法】. _* t; w( E6 h7 {( S

& i8 G4 N/ S+ W**叉烧馅
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3 V+ j$ o( A( @/ b6 t5 C图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
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图2：将叉烧肉切碎粒。
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图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
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2 }9 |# h. L  l( ?- |; R图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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1 b+ _" C" G& P: M2 L图6：盛出叉烧馅待用。
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& A( U# u' s6 j- ^4 D" t) b发酵面团
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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* J$ k% J6 g2 @0 A4 O* J. S) h/ a图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。( \) N) q; k/ U
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图3：拌到面团呈雪花状。
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; ~6 j2 N0 p( T' F) A+ D/ s/ y图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。2 _0 Y& Y* l9 O

; X* I/ [; P1 K/ e4 y图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。: k' }3 a3 o* }8 _3 Y1 K0 h
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: S* m' G' X: O" w**成形烤焙
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7 c' J$ T; I6 C& O1 r5 u; M8 B( j; \图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。$ O0 m6 r* z. m6 ]+ G

( }- |0 m3 d$ z* q, u& z" j& ~图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。; ^) G* ^& q/ a) S3 \3 D! S

+ f4 W1 K  P3 ?5 ]& R$ X  C图3：将叉烧馅放在圆皮中。
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+ m6 H& i7 {% d; m0 E4 E图4：包成包子形状。
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: v0 }8 \# h, N% k图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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2 _7 n2 [, w8 X4 f7 n图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。( ]! `) \' Q2 F
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图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。: D* x$ h0 L- O0 X0 a* \3 z  R, J

! L  {3 F' J/ B7 O; F图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。9 R/ b. V7 x) x1 L
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图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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1 M+ v* ?, f! [1 L4 v**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！  p+ W# i$ n9 n) d
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀7 l( B5 X3 t* S, F2 h

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听起来满不错的...
7 `# G) t; `. N0 C% m心型的更加特别了~