5 f4 Z% c8 Z* f, N  l
  G* u+ V7 ^2 v! O
8 m5 C: X+ V5 i4 j材料：
5 T5 z; Q1 H. e; ~, S* t1 ~' O8 f" U0 ?, f7 O/ n! G
带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。, b8 \- ~  o" L) w% X. a& O
8 I( {+ g) ~9 ^
做法：3 y* _; R% d) m7 ^. R" \

6 W0 R2 I' l9 B  y  r1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。
! k/ H5 G  G9 u' N
2 p7 S* ^* K6 d. u- ~6 G5 ~2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。; f% c/ z/ Q" s8 M& ~  M. R/ j* j
% {4 A: ^' o; }# e. R$ j
3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。
9 @4 D3 k, p9 {* |1 \7 o9 W) Q& T( c& X9 V
4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。+ S  a' Z0 ]! w) r3 G6 ^; `

! ^6 O# ?& f% C8 o5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。, B0 [  @( S4 ?* y7 ^6 j

# j2 X" I0 {( U) J6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。
. }7 _8 z7 `' |, N5 I; ~/ v5 n# d' n( W; c2 F4 O0 ?
7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。
, B; y6 t" w6 N+ ]
8 a* z0 P1 _& u+ t; N/ ?4 Z8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
, l  ~+ A' e, l$ S) h4 ?这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

这道菜很不错，4 K1 t) ^0 o6 V& {
是不是一个 扣肉这个菜的另一个叫法，* h  k- Q( z/ t2 u' h0 y0 o
要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。( [3 M2 z9 D$ d1 r
才有味道。

这是那里的菜啊 看上去有点肥 但是我估计吃起来口感可能还不错

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。

最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

这是那里的菜啊 ，有味道，以后吃吃, v. s8 h' W1 h( t& w' ^6 H8 T
油都排掉了?

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉 肥而不腻。尤其就米饭很好