腐乳肉
1 m  T2 ~, D5 N自从上次在上海买过一次后  p7 A) V# e0 ^
一直念念不忘它的美味; H* z" m7 s1 u0 t! u: v! O; Q
所以我就自己动手做了
  u0 o2 c* z& ]- q在网上搜了一下做法
9 q$ Z2 h1 ?) z- U* n1 p+ D" ^9 o呵呵; w1 A1 m+ ]8 C6 j
不难" U8 ]2 A4 f% o; _$ Y
于是就去菜场买了肉4 N& {$ ~  D5 H' W3 |7 O  S
还去超市买了瓶腐乳$ G8 a; a$ z" n

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腐乳要是玫瑰腐乳
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2 P3 q* Q3 p  }' t我们要用的是腐乳里面的水
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" Z2 A/ \2 O/ U! h! A还要准备一些调料的哦
6 `& |/ s/ }  a茴香
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# a+ V6 O! L* D( T花椒, X# X" t0 e# c) r
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蒜及生姜
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先把肉洗净
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; v7 {1 b$ u2 y8 H- ?( |' Y( L锅中烧开水后把肉放入焯一下
, q% V+ ^) l! Y  l  ^4 W并加入料酒和生姜
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& s: t/ N' U3 i9 e锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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: t3 N" A! y4 H1 M/ g8 ^放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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翻炒再加入糖2 o6 h9 v: x7 z, E

- ^$ u$ o4 N5 d- x& f4 s倒入腐乳汁9 t; r& h: q& S
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再加入足量的开水
& a  H) W) p0 H8 O. C5 w用小火煮
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味$ @* G# W+ P% {9 [  m( l$ ~# F

0 r7 k3 y* Z9 w3 m) l! M2 A装盘咯
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3 x. z( l$ n- R" H+ C- g* _+ P来张近点的1 ]3 Y* g- y% c9 x4 B: x/ }
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特写& O7 A  p; W9 o8 l/ h
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好了. G& U8 k9 [8 w

( b  ^6 D$ w  H/ ~. ]" L$ O烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了2 z$ {9 N1 U$ t8 Y, e# b( i
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

腐乳肉是典型的南方莱，由于偏甜北方人对它不太感兴趣，楼主下次做这道菜时可到超市里买现成的瓶装腐乳汁，这样可能经济一些，谢楼主分享！送红心支持！

味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.3 z/ t. s% z1 m3 z5 W0 `$ ?
记得我家老妈做的步骤:; w5 `$ K* O, r9 j" X
肉切块掉水后,放碗里.
2 }! h. N3 x( p8 z8 h% j6 W, }; t直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
* z' r5 |" c; H& h. X然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
; H+ `6 o: c" B! j0 c/ f# s这样会快点成菜.
. v; @$ B5 n# J0 j. T$ y9 ?味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。