真味大杂烩

真味大杂烩7 K) \4 b% p) d. R$ E

5 f8 Z8 @! d( [
1 F# B4 K) u1 I- H# N  M
! G4 d7 i$ v' Z- }. [0 g2 x7 L主料：
5 S' K2 v2 ]" Y' @# x鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。3 V  h9 F% F) P, Q& p

3 ~7 S! L2 @2 d1 M, ?' U. M. X调料：; [$ u' _9 h7 r3 v
花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
, r- y  f# m. K5 T4 F0 H+ P- E& \* {# F" e* Y, k0 z+ }
制法：
! c% P2 u! @( E) h% X4 V1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。6 @2 r3 f5 u; _4 Y- [. |3 T  V

& w- @4 B: @$ G; a2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。! B! [6 n3 g' ]3 s" H/ n: R

  v, y8 W( L: a, I- d3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。 ' `" G/ e% r! Z& X% f" k+ \6 ?
. E" q+ J: @: a6 B; \& q5 z/ ?& x) L+ c
烹饪要点：
* {* \0 c8 ]( g" m0 g水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。