柠汁煎酿火腿

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美食材料' o* d" e6 Z7 ?* L" r. q  I
火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。
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调味料：花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。 , H8 K- f( x/ {* @- s
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美食做法9 U; r/ p* X, B* i; j" ^2 Y) d
1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切米。
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2、火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅，酿在火腿片上。' E1 d! A+ u& l, S4 M
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3、烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透，铲起摆入碟内。# n, z* R3 J. ~2 W7 Y
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4、另烧锅下油少许，注入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。 3 O; n1 g) Q4 g- x

1 ]3 R% {& X# ?2 k1 Y0 E" U烹饪要点
8 r2 @, c$ ]5 v1 u* Y! C, K* M  X煎火腿时火不能大，以免外焦而内不透