材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)- U: r/ {. `+ g2 p( B# {0 m5 ~; P
1 r) Y- s) m- _, W
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)! i# {4 p7 i& [+ n* o

3 y3 z0 }3 r' H. D3 r' X　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
* U1 N9 E: q; S+ P! |; @2 n
. Q! W; D* s$ @4 v( ]: `　　
, F9 u: U# _: N! D' u! B, s- g9 A6 N) J8 Z0 d8 x
　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。9 G( [( y% L4 ?  p! `# ]
+ r' q3 X, j% f# f. x7 a$ j9 N
　　! F1 w3 J8 _4 w7 K$ i
" J( C+ t" n9 H2 D3 H7 u( g& [
　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。5 I+ A+ j. N$ Y! ?
# z$ f, Q* g6 c' L
　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
1 ^5 Q0 D- f. h/ h: E. @  ]- [  U
　　
3 G5 s. m! x1 _" I* e2 s; e
; c8 Q  Z) _, {　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
* H; _9 u/ b7 W7 A6 r8 z' N/ l0 i9 Z$ ~2 a2 L, Z
　　
9 a$ @8 ]/ ]2 g- A1 _3 h& @8 T) V* Q2 X4 L5 q5 |3 m7 u
　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
. ~5 _0 c4 x  C- y9 j* |, E* x& f1 d, c# Q
　　
* ^& e9 ], \/ A- U/ J" Y9 I2 d6 q# f9 ~+ B/ u/ O
　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。3 X% E; p" ^7 R9 U! Z- k' t
0 N& u! n, S) Q0 C# K5 J9 v
　　2 Q' u, l; X  N/ s6 d3 c9 z
/ m6 t& j0 a6 H+ N; s: H
　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
" U0 J) y% V6 N: a1 H
+ F: Y4 f& V) c1 ]　　! X- K% ~1 c0 s0 V
8 u1 y& @/ A& q# {  H$ R$ _3 W
　　引用:
" C$ @$ h, Y  t* Q/ Q$ V8 x
: k) f9 k" ^3 n# y  ^6 |　　厨神贴士! B8 D$ x) B/ \0 Y6 b- ]  }3 @! O: o
1 F0 }+ x1 x1 v. c  j3 Q
　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
! i& s! p4 N+ D0 I; _1 u; K% S# B/ U
　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
7 x8 i2 m$ ?) M8 H) x* K0 i; g- }- R9 x/ S
　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
0 q5 R5 m% E. w! F! U
9 @, Q7 t9 C: }5 w　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。5 \4 t" P3 [( e

9 w! K7 \5 @. I0 H  y" w　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
& {3 z: R# }5 a
6 \! X. x& z, k7 L7 _　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界