姜葱蟹煲

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:11 只看该作者

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姜葱蟹煲

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* j- n. g( e) Z1 c4 Z8 d
菜名：
姜葱蟹煲0 J- M6 S' b0 E8 Q8 t; |2 Y
主料：9 V/ w8 o6 \# g# J K" o( v: s
肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。, o! M' [/ z' |( B
配料：
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。% H2 W0 T, s! ^0 K T) g6 n
做法：
1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
备注：
剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。

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