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小 发表于 2006-9-18 01:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1海鲜杂菜沙律
0 |3 g7 [; D( k7 l& H; e 4 K ~" Y# o. f7 K( r9 l6 X
菜 名：
- d0 q J" b& G% \- W h* U海鲜杂菜沙律( A; q( ~/ Y) s1 E' B+ p
主 料：
" a7 R; M( g1 C: }中虾、鲜带子肉、紫生菜各4两（约320克），蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。
( M; }$ j/ a7 t% O6 ^3 V$ `9 k) \$ s配 料：, }0 o* X7 D: N+ ]* M* w" p
芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。* ~, D1 O" s; E$ u$ D
做 法：
8 N4 H) l) T7 s8 f1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。; d0 o+ |: a2 O: B$ G! L6 L; M1 r
备 注：
: Q, V- C& l h紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。
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