凉瓜炒虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者

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凉瓜炒虾仁

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- B- b. p! @& i* u0 m, _
菜名：
凉瓜炒虾仁. x: ^- F! t! @: W' j1 i; v
主料：
凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。
配料：' q5 x6 d+ f" j" B% M! {# ?: K
腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。5 w3 I5 n: u- k6 r1 W. [4 c
做法：
1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。2 ?7 ]2 L" j# q! q. ]0 P
备注：
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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