椒盐爆中虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:24 只看该作者

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椒盐爆中虾

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菜名：
椒盐爆中虾; b6 L) w3 P5 j
主料：, L9 y/ l. s4 H2 v
中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。! X0 }/ y# r9 B: E
配料：" Z, c0 D6 F' o
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
做法：8 o$ @6 D8 Q: o2 l5 |& _4 A* q+ d
1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）. \ Y' c8 P H8 _. @
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。% u& u$ K0 @- F- H% h. G3 [
4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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