西芹炒鸡杂[图文]
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( ?8 X; G& r1 v鸡肫可以让店家帮忙去掉里面的脏东西,回家再重新洗干净和去掉鸡油.! ^" ]+ ?3 m6 G' @
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                      放点盐和酒搓几下,去掉异味.然后每个一分四,红色的部分朝上,然后先8 [$ f* X. w$ O5 B5 a: u

! Q# m! y; i8 O$ H4 y- A                        横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二.
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              材料:西芹两根,鸡肫3个,6 w. b( [6 k5 ^/ |+ }, E

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! U+ u+ m# R2 c' c$ Z' ?           做法:1)鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟
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4 [! ~& F3 B5 ?. z                     2)西芹切成小块.
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4 v. Y2 @7 M: p4 V  B                     3)油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.% V8 K% X+ J; i; p+ A. E. u$ y
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                      4)另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾) J" F& |- R* N8 ?: o' `" x- [$ _1 ^
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                          放进同炒,最后下盐调味就可上碟.3 i7 e  H5 v" s' O! r# y) `
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理论上这样做是可以了，不过要想更有味一点，可以加点花椒和辣椒，炒出火爆的味道，绝对下饭。

不错，色香已经俱佳至于味道呵呵要试过才知道了

很好的一道菜,楼主介绍的也很详细,明天试着做一下,谢谢楼主分享.

鸡杂？为什么只有鸡肫 鸡肾？+ I, s( a5 t) S" p5 h0 ^
鸡心什么的不算吗？

颜色很清淡，雅观！不知味道如何！! E& Z" m2 [5 X$ R
值得下厨一试！