10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤 5 a1 s( v0 W: _2 Q0 I: J7 j1 p3 s
材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克. k2 H8 g( O* U+ h0 e/ f) o
调味料：盐1匙、味素1匙 4 Q/ W* B. D5 b" k2 o& |( X
要领：菱角买以剥壳的较方便。7 w/ U4 f5 B  r- U; [

% p0 U; M% o5 NA、将香菇泡水泡软。5 {/ n8 m' y$ N2 g: d
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。3 V1 t) \4 a  X1 C3 x* D
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。- d# ~$ C3 d6 l& N9 ]8 D0 M3 h
D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
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南瓜奶油汤
: H3 U2 N; ?' r& g时间：30分钟
. o' t9 q$ d5 ?' a7 q材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
, t/ Z0 v& s( Y: J8 |4 y1 i调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 0 A5 ~- I1 D' j" V, g- f
要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
% Z5 D) g  f" q- z# w做法：
! Q9 @0 }% U- VA、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
* Y3 a9 H0 g. S2 M# z1 ]7 x' gB、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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$ n  @. K6 q4 D  P, z4 h  J面线羹 9 Z5 O6 S! h) [  S6 v$ W  u
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克 4 z2 |6 I+ ~% S' N
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗   n& Y. n0 r1 M3 p
要领： + S  }  G- i! {4 h- E2 c
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
+ S0 y& u+ k' i7 J/ NB、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 / H/ j4 z2 p1 V3 t2 O' v
做法： 9 |3 Q0 r1 o( Y! z
A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 / }. j3 x, s! m
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
5 }( s3 p3 p4 E( r8 H* J6 x; SC、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。: o$ e! @" }/ M( S! P! H
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素馄饨汤 " B  X( n' h. A2 g3 X- u* E! {
时间：30分钟   ?/ z# [3 n# i
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根 4 B2 n  s7 U2 P: R- \) @
调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
& B/ t5 `; t* `( q0 \要领：4 [, e4 L) o8 E* }( T
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。+ A$ `8 ?. x/ w1 }: b  R
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
5 V& n, s/ [0 A5 Y做法： 5 D7 _! L0 `4 m6 h) r& f. B6 ~
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。 ! @/ @% G. I3 k3 f8 T0 S2 [" ^
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。 3 p9 L% n$ u" e3 _9 E
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
* F% y! F: l! U* S) pD、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成
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四神素汤 ' Y% ^" b6 I( N6 ?( V
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时间：25分钟
+ n! a: w4 P- Q材料：四神料4包、素肠300公克 : T/ p' Q$ ?6 f( R8 r* z- l* r
调味料：盐、味素各少许、酒少许
0 v# A4 B" r. |  W7 p% w% |要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。   l+ f4 q  u- ]) p" m1 R/ @9 x- ^
做法：
! G- \% Q4 G/ U' G9 |7 {( L8 p/ ~A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
) M$ R- t) p7 N0 L" BB、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
9 P. p( T& f/ o6 i2 ?5 hC、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
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莲子素肚汤 / `6 v0 b2 d6 r. e7 J4 a1 w
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时间：40分钟 1 O) ?" k2 x, p: ~+ q
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
4 A; Z* p1 s/ J调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙
: Z" B( [0 `+ M+ X要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
" Z) L8 B( D( t做法：
7 k( k4 J# r. r, }4 T4 w5 |A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
% H1 L3 |+ {- W( c8 ~6 zB、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 4 u7 {' t/ |5 r6 W
C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。5 r; ^% I9 K9 B+ w" T5 n, `! a

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素肉羹  c: M1 e. z. Y5 \
时间：30分钟
: ]  s3 D4 F" m材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
; w* A" k' y, M3 b调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 1 o1 G% i' X; w( s9 c
要领： + u/ C  \9 K( a  e7 P# q
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
3 [; y! D& w9 j$ {2 ?; R4 kB、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。
2 z9 m; L+ D  C! D: S, k  c做法：
7 @0 g' b9 z+ H% DA、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
/ ?8 [* E1 l. ]B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 / a1 G: s5 y. Z8 k. B$ L
C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。 $ [; x- O1 q( Y& T2 v: L  h
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5 |" x  K2 X9 |- _+ M4 k& l1 u4 R同心汤 $ Q0 d  I4 a7 ]9 l) r
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时间：30分钟
- W1 V4 f5 ?+ b( P0 F材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 7 U' U) M0 F9 G  M( W% o
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许 ) q9 n0 P. {, P3 T) P: L* H7 ?
要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 9 O& I1 ?3 r7 c) ]# a
做法： % Y. h  Q+ ]4 i0 V! Z' E
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
' e0 V/ P7 S! m2 YB、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 
3 h. X  W( w: w! H0 k4 BC、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
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: A; J, p2 K7 ^5 w( p1 u素三鲜贡丸汤

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材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
0 h. I4 H6 E$ J" \+ j* T2 h; o调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G3 i1 e/ `6 Q' n
要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
% q  x  `+ f8 A2 v7 ]- \0 w1 g做法： 4 K. V$ y( z( C5 R* a
A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
; d8 [2 M% A4 f' @$ w/ F* zB、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。 # U4 E8 d8 M- N1 f$ z$ A" T

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  o* m0 S( y$ m, y玉米清汤 7 w$ d2 N3 e& n
时间：1小时
+ W0 h+ n# V. P# A" T% v2 }3 S3 k( U) z材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
0 ^# R7 k7 o/ _, v3 a5 j! e要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
4 A0 b0 @3 V: Z( V! t. ~8 T做法：
3 X1 l- I/ L& n2 R8 mA、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 ) L% O: b7 O/ |2 l# Q; L8 \
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
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