[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
$ I0 n3 T* F$ j: g7 w香辣猪蹄的制作材料：
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  W$ q) r1 c  F    主料：猪蹄750克
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5 O7 X+ g. S0 k; q    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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0 S- S8 Y! X7 X# i# [8 E4 j. w    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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- K: H! }5 r% F  l2 Q! Q    做法：
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3 h6 t- k' ~& c% w4 X% T* d    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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% ~" U2 |* I, l    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；, u' M2 {* I0 l& f7 o
     
+ _6 Y* A7 B' `! {6 K) `0 r    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；) a0 r/ U1 j5 ~- m0 Z& L$ q
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    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。