棕香粉蒸豆腐球

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* q" l! n( [- k/ y2 R5 z1 @0 F- a豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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8 Y! \  Y: P. v( H0 v* c原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个6 l6 ~( Y- S0 H8 L! W
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做法: & k5 P# ]0 R! e' ^/ Y' u
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( I0 D1 u! ^! Z' W9 Z1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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% i! k( d( C2 L/ Z" u; z2. 豆腐切碎, 再捻成茸; . Y' R6 z* m: V7 u& C
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎9 ~' T. u% w4 _% j
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)+ P6 Z" [2 u6 ]$ V4 S% r, U
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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2 K6 |' v1 U5 P% M8 L" E0 ~! g6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样) U7 z: ?) `6 `" ]' Y. R# ?
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
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8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里   Q2 `9 p: G* ^( X  X$ v2 ]
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9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上+ z/ T: h8 H  f9 u( [, n. S
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10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅% N  B% R* l% b+ s6 f

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  H! `' S7 G2 t7 n1 L要用老豆腐,要不然不容易成球: g. r3 W7 m' V
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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+ U$ ?3 d2 v; J  ^- ?# r花样儿: - ^: m# E8 y6 C- k' B
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1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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1 h4 O+ d6 p. k1 b+ K3 ^' ]" [2. 红薯可换为芋头, 土豆
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3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)" d" G5 V/ w0 J, @1 E2 A+ [" Z

7 p+ [# M" i5 W+ G4 b$ c2 g4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.