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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。
* x0 Q3 g: {6 w( v' H0 ]: i; P1 [2 n7 ~2 W: A, [
原料：/ b; q; N& K8 s4 ]) F+ _5 P
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。- T2 @- l2 h' t- X) {$ g; D1 |
7 c Q) `- H! n, I7 E9 d0 C6 @. mPS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。% l9 {7 d/ J! w6 I1 l9 s
9 t" z* t: V4 F6 nPS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。
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; m2 ~0 a0 e% |4 _/ c6 v表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。
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( ~& r' h# l8 e b/ t$ C; [
8 i% `" o- R: h, p# k做法：% A9 F1 ^) T: ^. P
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
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2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。
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3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。
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9 _( F$ B [! N6 L4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。
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& t! ^( l9 @$ x; w; U: u0 ZPS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。
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9 R7 L! H8 Q4 M造型二：+ A6 p8 K" k% ^2 u' f9 w* b
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。! h: W) A7 T; |$ x* w( i: P
Z- i( X4 P4 _$ n! m! q& P
把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。& }' z! u: U1 y% p4 L
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烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
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