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: H+ A4 k5 J: c7 `4 F; j原料:( x8 `1 v1 U0 v1 r
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯
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- I, P. N9 Z0 ?& g9 O2 ~2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）1 \8 O5 `1 y1 ^7 B3 n

- |6 [) q% \) g" X+ z6 m- D3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）: N" H( |2 s( t& o: U/ o2 {7 K
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做法:
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) m. R3 R5 l  I5 y1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）  i3 @# y. P( Q# `3 [7 n! D# `
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4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
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[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]4 H/ R  m" j$ U7 ~: u
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。6 Z  r9 p8 B5 a) \( n2 C* ^

+ Y( c& r" }* Z0 K  Z. f6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。4 ~4 E) B5 y4 z$ g8 \# P6 U

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揉面的时候，水要慢慢加。
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。 3 ?  f; x, Q" \- X0 ?0 Y
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花样：
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做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱