上汤娃娃菜的制作材料：7 m& j# t1 ~0 O9 `  r5 R' d! ]0 Q, j
主料：豌豆苗300g,1个皮蛋粒5 B" e" d( R( a1 e; c7 h- n9 i! m
辅料：姜丝,肉末,葱花
& c5 H4 ?! Y+ l7 x( i) ?/ x4 n+ p6 R# j  A" {0 y% l8 Z  \

) ^0 n- O/ L) W. t" E( \4 v1 I上汤娃娃菜的特色：$ S8 l) Z3 ], H  s! A3 ~5 F
菜很鲜，很可口，做法也不难+ j3 d) p8 W% }- J; K& v' h* J
教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃
' ~6 I3 d( l4 k( P见过很多种版本的娃娃菜，有类似白菜的，类似甜菜的、还有这个豌豆苗。7 ]1 G' @) \4 A2 T8 H! j
+ M( i1 }& {: E
豌豆苗又叫蝴蝶苗，有些餐厅用来做上汤娃娃菜，也用这个菜苗，所以凑合着叫了，哈哈
7 d, H& I9 Q6 v; u8 D& p0 B
4 l- m' ^& G0 o" C
" _+ F; x7 K$ ?# v9 N, L1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里
/ }) D$ k0 B8 T9 o' E2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），
+ R5 {. I4 g; S) R4 p6 F6 @烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发3 y- u- ~3 t0 [* w. f0 j2 t
香菇粒。用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入7 e7 Y: c* u! @3 E6 g4 e
之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。
6 m& z. j- m; k; o9 ~
& c: o7 B1 e5 f0 n真的好好吃的菜啊。。。。。。鲜香可口，我想主要归功
9 v% |$ [0 a: G' E* E0 O. G于皮蛋的提鲜作用吧，皮蛋瘦肉粥俺也很爱喝，咔咔

看起来不错，好像爱又用鲍鱼汁浇汁的娃娃菜的

这不是娃娃菜呀，不是豌豆苗么？娃娃菜应该是黄色的呀！

可能是地域不同的关系吧，我们这边的娃娃菜是小白菜，不是豌豆苗。

楼主这个做法看似简单，但是其中“高汤”二字就颇为复杂啊，这让我想起了曾经吃过的一道川菜名菜“开水白菜”，这道菜的秘诀就在于这“开水”二字，看似简单，但是做法极其复杂，前期的做法和高汤类似，但是后期的处理更为精致，处理后的高汤清澈见底，无一丝杂质，令人叹为观止，具体的做法据说是将鸡肉打碎成鸡肉蓉，然后放入高汤里面，鸡肉蓉会将汤中的杂质进行吸附，然后鸡肉蓉越吸越大，汤越来越清澈，最后将鸡肉蓉捞出扔掉。

这不是娃娃菜，上汤的做法倒是正确的。各地做法有不同哦。