[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：# t- c1 N4 u0 {3 M! G- {/ I  N9 _
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克4 m- @0 K) l: l* ~
辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
" b% w0 l. G$ A) K调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克3 J  U: t  z) S4 I8 s
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃5 S# P+ a4 {/ g! o. W
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；) h2 _% Y8 Y. k2 ~2 j4 `& j
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3 X( r# K# M! H3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
4 k: ~- q' P" Z% J5 V/ q' Q4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
2 d5 _3 }+ Q4 w+ a. @) K$ C& C2 N5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
. l. v6 R9 g$ ^" `6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
. T# g+ Q, A* ?2 A7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。1 r' w' n  ?: ]

' y& ~/ j* ]5 u1 W2 l" Z蓝莓盅的制作要诀：. W$ @: L5 b' _* P& P! {+ a3 |
酥皮制作方法：
. ]% ]( S0 p4 i' G& I2 W, `1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
: K( H- @' X5 H- b6 a1 R/ E/ T2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；4 Y/ f( b" p- r! K6 D! l
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；, A. |: P+ k" M
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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. ~8 x0 n/ g% I3 V5 j( x小帖士-食物相克：# y& @& z3 z3 G* ?, f
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。8 ]; g) j- i9 S$ E" s. l
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。