鸡肝的营养价值极高，含有丰富的铁，是常用的补血食物。不仅如此，食用鸡肝还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。晗娟称，鸡肝呈红褐色，质地细嫩粉滑，适合做成卤水、油炸或拌炒，她今天便以鸡肝为主料，教大家做一道补血明目的小炒菜。
# ~% V' Q; k4 A7 ~3 \# a　　烹制材料(两人份)
9 F0 k8 g1 T& P" j" f. E, h　　材料：鸡肝(220克)、青蒜(3根)、枸杞(2汤匙)、红椒(半只)、姜(2片)
) E7 K+ v: P, I　　腌料：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)
% A, F# F1 V5 M6 }* r　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙): V; @* Z, r" j% N; d

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+ s* l. {) |% _9 t0 @7 T/ ]; ]　　1　鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。0 f0 T5 r$ w. _# Q4 o# C4 a2 R
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　　2　青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。' l" e8 `+ o( H

/ Z" j1 _5 n6 Y! s　　3　烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。
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　　4　洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片: b7 N% o* e5 y0 h
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　　5　放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。) {4 ]; x+ m3 g- H" V( B, {
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　　6　加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。' ], c' d: y/ l0 k
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厨神贴士
+ W) _9 I/ E7 s: a6 W. ?9 b- P  F　　1、青蒜具有一定的辣味，它具有醒脾气、消积食的作用；烹调青蒜时，蒜白和蒜青要分开炒，应先炒蒜白再炒蒜青。
6 Z8 Y+ Z& k2 M# G& a& G6 b　　2、青蒜不可久煮，否则其含有的辣素会被破坏，使杀菌作用降低，还会失去清爽脆嫩的口感。5 A' S: C2 z7 @9 C% C
　　3、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的胆和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。
/ j% |) F* ^* L" k$ D  C　　4、鸡肝是鸡的内脏，带有腥膻味，烹调前要飞一下水，也可以过油炒至断生，皆可除去鸡肝的异味。% O0 V, m( [, v
　　5、鸡肝适合贫血者、常在电脑前工作者食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食，有病鸡肝和变色、变质的鸡肝切勿食用。

看着不难做啊！试着做下！好给宝宝吃！谢谢楼主！