[小吃] 自制牛肉酱

自制牛肉酱
. n* O+ @+ Q7 u% F- c- x" u[原料] 8 z1 ]( c7 n/ h

( M8 ?) i2 o# H瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。
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[制法]
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) i3 x, U* d3 Q1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。 0 D: N& F% q  `! o

3 X; q6 }: m9 H+ `1 F* X2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。 9 \3 c. b  q) K* X
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[特点]
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. j0 z4 _$ z0 g9 o6 `- L6 R, Z味美香咸，佐粥佳品。