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1楼
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小 发表于 2006-9-18 21:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1银芽鸡丝
! V9 F* e0 }+ k! U, k5 `+ b- ~) X
图 片：% y3 R2 a# w W; B! t% U7 o
 H' K, A6 N5 n5 K" P1 [& O
·配 料:
: o. }$ v& ]' W8 [, P) i. F鸡胸肉 1副(或鸡腿2只) 2 ?5 Y3 O+ f) N6 e0 |# [* f" B
豆芽菜 1/2斤
2 S1 }' s8 v7 v4 d) U8 o8 i红辣椒(切段) 1条 , V( t$ ?7 {2 y8 u. b6 x) `
米酒 2大匙
! Y2 M1 g' T p- T& Y盐 1/2小匙
) f) r# E* L$ `1 t& {2 X1 O( y糖 1/2小匙 9 z9 v; A I, H" M+ M+ H
水 4大匙
' P7 C. R0 m9 h6 S太白粉 1大匙 / D, L1 W6 n* F2 J
盐 1小匙
3 l* b* l* u; w味精 少许 ' Z, l# G# r; C7 h l7 Z5 H- R
香油 少许. A- F ~, E8 O0 f' R7 i8 W. G
8 |2 |5 v& K- L: X3 v" O
·操 作:: R+ K: v, G9 \" e6 d/ R" o% P9 R
(1)先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。
- r* e0 C; ]7 U: W(2)起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
7 ?8 i# ~4 o. Y. [6 x- ^- {(3)利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感
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