2 h/ [+ X  ]3 F* b6 I3 e
/ P2 v9 ]; b9 c. J: G) O烹制方法（二人份）　8 M, b% h4 w: [. v' n  r
5 d/ g" {: E- R, t" ^; }; S" n0 l3 J4 ]7 J
    材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)9 z4 \5 F' i8 k% |: l
　　调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
* `/ l5 F& j- D+ b7 C! Z; V0 l& Q' @. s& ]( o( ^, f( J5 E
  q7 z) R, [4 O( G$ |

: H' `) z, w0 w3 Z0 @5 @7 }; J. I3 Y/ p7 T4 O+ H
1 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
+ X3 u' S0 m  u4 I9 p. \( z* v6 s6 r4 {6 Q3 U) r. \& d' K4 b

; N6 J* I( e6 M6 }7 c
6 z3 D6 V, s$ B$ _% V2 青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。. I, Q3 f; v+ ^1 D8 `* e) x2 ]. |  O

" T2 g" _) ]5 S  G4 F2 N7 t9 x% o5 K: r4 o  g* u7 N8 V
! o/ k2 l/ R" s7 |& N8 u( P7 D! @0 a
3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
/ v; K" R  G) ?/ F  F  f- }* ]
' z* m& T& _( B0 R0 S$ p; w6 M0 E4 y# C' O

: \  o) y, ]! A1 t2 `  q4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
0 W- J* _2 e0 ^9 L6 A# D8 U- Z
- X( E5 [3 Y% S- I2 R* k
2 b' x4 U, z: q/ h( G1 @1 ~. \1 R, a7 q8 t8 U- Y* V. ?, ~
5 取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。 . C5 m/ w) S( Y  z2 D8 I
5 y' W, D5 X9 h) ~# N

. }; `6 s) Q1 J/ ~2 q2 M3 H, u
8 g" W; i, w( f* d6 注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
2 C& y5 `0 X# T2 `
* L: j6 D  Y! S& ?
  o- y8 M7 E0 _  E3 i! z" W* H9 ~: }5 G8 L( c
7 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
/ V0 K0 E/ b5 o2 P2 H' ?
0 h5 I$ }/ X/ D% k3 p. ^8 N! v) S/ r8 s
厨神贴士
$ {( c( k' S/ h3 l/ }# ?  W0 C& J% V- y
　　1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
% d# ?: B6 S% v$ \' m5 n% ^! X　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。" L: Q# o& Z  A: s) U- \- M
　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。# P/ ?- s8 J: m$ W
　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
4 T% h. ~/ [; J　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。- _" s5 v. I7 A) A0 _5 r2 E6 u

看看是蛮好吃的，制作方法也写的够详细，明天周末，试着做做，谢谢！

这个红烧貌似属于广式的烧法吧 我们这一般是用酱油着色的

好好看。应该挺好吃的。有机会要试一下才行。

感谢赐教，明天就一试身手，改善一下生活。

为了娶个好老婆，好好学习厨艺，准备结婚伺候老婆

喜欢吃，更加喜欢美女做的，看着美女做菜也是一种享受！！

美女做菜 美食美色啊
# v- V1 X6 U% W( V9 n( u. K+ L6 r' ^6 W9 H
红烧菜都很好吃的呀
5 X* b0 F4 m+ N/ I/ A% _% {
9 _3 o, `9 ~( d不过鱼里放土豆 还真没吃过

呵呵，看起来不错，不过偶还是喜欢清蒸的鱼啊

为什么要放土豆呢，不过试试就知道了，谢谢。