水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
5 w7 R! C* |6 h' k, b材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
3 _" m" M- {* U调料：
$ @3 G! p' u$ Q4 F9 K/ G花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升/ Q* j% z( w+ U
作法：
$ j8 p/ o8 l" Q. \1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟' A% Z' F2 i0 m: D5 o+ M

# s" b3 J( f6 a7 M2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒- d' Q4 D# ]- l1 B" y6 i2 F
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6 d2 `8 |+ n+ A8 p3 m3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
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- U' Z3 X3 ~- x5 R: I! R4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）+ w( Q. u: E) \' P5 U! Z( k7 \
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉2 I  p! i- D* [1 P$ W7 p
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟- |' x1 O# o! }- L$ r  m" Z

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7 S' ^3 \4 ?& n+ c6 D1 p# e4 m2 ~8 C7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。( T! ]" ~8 b! M, `. `" B

  G9 ]4 j4 T4 Q9 j- V5 v/ B( z# V赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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# v9 Y- j4 e: a+ g2 b, ?5 d[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.
* W* _4 H, {7 ~- I% w可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？
- |7 s% P) E7 k  T看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。
. W8 J7 L2 _; F* b正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！  Y% Q, m* B# |; o% p: U, k8 _9 h# m7 |
感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了+ c+ [  c  l  d4 ], I0 {4 a
鱼肉的味道能很好的表现出来