红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。5 [1 N- L( x4 s3 y/ \! d
    主料：带鱼4条8 y. X5 `4 ~3 n) d# g0 A! C" B
    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头7 [. ]9 y* M  x1 s
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量  m0 x: V; g+ @! f4 f8 D
    制作步骤：$ W3 Y6 r* [' D* {; R! |' L- [
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
; {$ i5 h7 |& _/ x! [. l    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
' [0 y* A4 e* S0 J: @& i# X: B/ U    3、猪肉切片备用。8 \0 j" Q1 |  Z# T% S, V( ?; L( o8 i
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。* R7 m) s9 \  Y9 c
    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。5 R# i, r$ \* k8 m( r6 c2 [' H
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
% ]7 L) s; j; q    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
$ E/ a0 X+ {  X- _" M    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
: C) P- @: V( F6 I: F   
$ f- ^1 D; r0 M7 e) r    PS：3 A( j; r9 l9 G6 y
    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。
' j. ^: F7 _; `# p0 v4 Z5 Q    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试