$ J3 Q* G; }5 t4 Q# C, @" B

1 n) E, ~: G6 z0 s' f【原材料】
- I9 s9 ^7 D; _" q0 s% a7 L( P, H* e# k$ b**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
" l6 I. ^' I6 H2 t$ D$ P/ ~**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
: ^% w3 |0 T; N! t$ m7 ~**鸡蛋1只、白芝麻适量。( y! N6 K* c( b
4 T/ V; _# ]+ E2 |; o6 ^# h! e
【调味料】
' B; b6 `& c7 X0 x  s**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。+ A) T* W' x4 O0 N; o5 S$ q
【用具】
- M! e' h- i+ x: X7 y**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
0 Z/ `1 q3 ]' ^. }& L0 |8 E/ n! r【做法】# g! H2 P# e3 j' u4 o: p
**叉烧馅
9 _2 M( d) z$ e' E# ~! T. Y图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。1 ]. R0 z" Q% C* j, p3 V
图2：将叉烧肉切碎粒。
5 s# _/ H$ i! d5 Y/ J) ~图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。+ Q. V( e+ y+ t9 w' @3 L
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。7 m2 Q) t: Q0 h
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
0 s. X4 Y3 P6 b( j) J" d" M7 m图6：盛出叉烧馅待用。
' F  f' e0 @7 A' U7 Q5 T& W" n; C5 \! Z0 }
发酵面团
0 s+ E( x6 r# b2 V" _图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
0 {; ]" c# s6 m1 Z3 H* z3 B6 ?图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
# H/ y' ?1 b: S图3：拌到面团呈雪花状。
; m2 ^- y, H& v, D' W图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
  P9 ]+ b; D- ?" o图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。/ H9 o$ ~4 l( U
( n; j' w2 i5 }' R8 U, M
**成形烤焙' f6 T8 t' ]5 e0 \& W* A, z! _
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。; ?. @5 I7 [* E7 o/ R4 G
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
3 N" y/ A) N; N4 j6 r, ?图3：将叉烧馅放在圆皮中。
! O2 C% @* w7 ^图4：包成包子形状。! \  R  A9 H) v: ]% h# t% q
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。: F1 V: M9 A7 t, c
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
% P, J  z4 E: Z! S2 a6 T5 S4 O: r+ J图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
4 ?, |3 C) R, R, n% M' i+ n图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。+ F$ x: G9 }6 _. Q: q
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
* D6 Z* Q/ q  g4 z$ @图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。9 E8 b6 h7 H# I& m. d
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。# s" R2 x7 W$ Q) G! ]) \

5 _( P" s, |' W& B& Z. x/ ~**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
# G% N; J9 f; H1 I( k**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
( E5 ~0 P! n( u9 y**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀4 _( b3 H3 Z4 m" r4 K

$ H# r4 n5 y4 e! c7 r

看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！