中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！ $ N' A/ ^$ _+ w) J' D( i# R

& h1 J6 Z& m% n* m4 U; v 这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！ 6 ^& P3 g. G/ G1 f
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    材料：
9 R+ G% n3 O9 F! k% v- v       一、猪皮1500克
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       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻
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, E- F" d3 B; s6 W- D    过程： . ^8 M5 A. S- Z5 \9 B) v; |/ k
       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿）
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( r1 Q: ]% L6 z- f       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿
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! M! L! H4 }. p3 d  Z       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西） / G# v9 Z) ^' e1 ?* T
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       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！/ d: D3 `( q: B3 M5 \. ]1 M

外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？
2 j  h  h* s& _工序挺麻烦的( y; ?6 m( v* O$ v) O
谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的
1 P. |( H! T! P如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了4 e' U+ u$ t8 m4 x, o
比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表 / e- a! ^$ V5 g* }& \7 ?9 D
我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的, p4 w8 X2 p8 ]* G. K; u
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了
0 N- K1 l* i! V1 K, b) e1 f比如波菜汁，出来就是绿色的

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6 f: \0 S" l! I& r0 ~& d0 y其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。/ ^" Q3 r1 g# W
还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），
- f' X& t/ `  U0 E+ [% c3 x6 E4 q那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.
! ^$ Q- G* ]  P( B# Q7 Z谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！# p7 u8 g! O& v8 f2 s; k, W; k0 s
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[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]