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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)+ O2 x. E0 g) P
一大步:揉面外包
+ R. d+ n1 b' q" ?7 P) j1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可' c9 d/ j# q* O, t3 R5 v
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3 O; h6 ?4 ]% [, _, g6 C" b! C2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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: T7 H8 D4 x5 s& W+ J! J) d; e4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用. U( S* Q# A; g% F3 c
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: m) h$ {" [/ h! V( R! N2 B, h

5 G& L  ^/ X& u+ p; m5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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# G8 x, [" i- z; n& M+ r' |(面粉80克用来增加粘性)
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! \, a' k7 C: t; \6 N6 Y0 I7 Z
6 U' t, ^: U. }/ P) p(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)3 _/ K9 g, B/ U/ l/ N

; \2 R; A% M# l0 e# i1 m
& ]. h3 A5 y; a7 t8 b1 n  L6 {二大步:肉馅儿调料; \/ G9 k, W) L
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈); z9 C, w1 K- I3 m8 p6 V: T

$ a/ }3 P5 u5 O& F3 ]% w4 ^% K& Y6 y' F
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7.馅里加入姜沫12克
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, D" r+ K0 `2 ^! W! a  ~$ o
$ ~( K; e+ C6 C4 @( W; B8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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! p! [/ I! y8 v) D1 y$ s  Q! V! a
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. B; ~  j" }0 f. q1 b% D, L8 y1 A: x. P6 W8 D" \$ m
9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!). J5 M4 W2 X' N6 L. F

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; ^7 ?) M8 G/ J' h三大步:包馅儿2 A7 Q% c6 u  |/ W& o
10.压平,捏成窝子) Y! }: ~# Q+ F

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2 a$ y4 T* \( [0 ], j11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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! P; y$ L# t" H" Y6 o6 m
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12.再次揉成团儿" N1 V* q& v# d" e3 t
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13.初步成型/ j4 z: O* c5 v3 F; {
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14.放入新鲜苞谷壳内4 w) L7 v2 X/ Y: ^$ j2 o

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! N9 l3 U5 B! r2 V7 P: r6 ^1 N" Y( n7 F3 S6 u

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, k. G8 ?- W- [. v9 \, h* L15,最终造型
& b0 y% r3 I$ B; k* \8 l2 v$ h% l$ V, G( q: \) _
0 J: T* P( c8 u* g

. w$ Q* M( ?  K- e: e9 `: O16.上蒸笼,蒸18分钟即可2 `3 K: N" P3 m+ P

( ]' c4 T$ n- {/ v% V0 D1 [4 M/ h. b( r4 E" t& `/ n
* v/ w. }. I  d/ ~
17.出笼,上盘! |+ B3 |9 M: }5 Q. \3 l3 s

" ]* N. x' H9 j% S5 N/ @1 \9 P  \- C; V: S; S( k

+ g" F$ Y1 C) h+ Z6 b网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
* A  Q; t/ s( }% A" s
( ?% ?. {; y+ E% j# P& J. M" c/ _$ h0 |4 t* @. l5 ?8 t  R3 r

, H) E2 p) {* x0 c, w: _0 A! C7 k为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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